大蒜去皮機是利用大功率空壓機氣流的力度強力脫皮，脫皮率和大蒜質量跟購買的空壓機有直接關系，使用380V電壓，需要5.5或7.5KW的空壓機配合使用，每小時耗電10度左右，脫皮率90-98%左右。碰傷率控制在5-8%之間。目前生產全自動氣脫剝蒜機的廠家很多，齊莠不良。

　　大蒜去皮機使用壓縮空氣作為動力源，產生強大的回旋氣流近使大蒜自然脫皮。本機由兩部份組成，干燥料桶有熱風循環功能，即使在潮濕的氣候也能使大蒜一直保持干燥狀態。脫皮部份采用空壓機的氣流作為動力，省電。大蒜去皮機適用于市場，食品廠、大蒜產業等場合使用。下面為大家介紹下大蒜去皮機的三種去皮方式：

　　1、熱力去皮：大蒜用短時高溫處理后，使表皮迅速升溫，果皮膨脹破裂，與內部果肉組織分離，然后迅速冷卻去皮。大蒜去皮機熱去皮的熱源主要有蒸汽和熱水，此法原料損失少，色澤好，風味好。

　　2、冷凍去皮：將大蒜在冷凍裝置中凍至達輕度表面凍結，然后解凍，使皮松馳后去皮。

　　3、真空去皮：將成熟的大蒜先行加熱，使其升溫后果皮與果肉易分離，接著進入有一定真空度的真空室內，適當處理，使果皮下的液體迅速“沸騰”，皮與肉分離，然后破除真空，沖洗或攪動去皮。