切菜機具有體積小、效果高、功用齊全的優點，該機外形美觀，構造緊湊、操作煩瑣、工作牢靠、功用齊全，凡與食物接觸局部均采用不銹鋼制造，契合衛生規范，實為各類中西餐館作為原料制備之理想機械。

1.將進料斗用螺釘緊固在殼體進料口處（為便于包裝及運輸進料斗拆下）

2.檢查殼體內能否有異物存在，將殼體內異物肅清掉，否則容易惹起刀片的損壞。

3.清算操作場地，檢查電源電壓能否與本機運用電壓相符，找專業電工將機器電源線接在全極斷開大開距的電源開打開，接地標志處牢靠銜接地線。合上開關，按下“開”按鈕，檢查轉向能否正確（正視轉盤，順時針方向為正確），否則，切斷電源調整接線。

4.接通水源，以備運用。

5.多功能切菜機工作時，切勿將手及其它異物放入殼體中，以免發作風險。

一、操作前的準備工作

1、運用前應檢查設備能否完好，切菜刀片能否尖利，特別是電氣線路能否平安。

2、用60度以上溫水將切菜機傳送帶及切片機清洗潔凈。

3、翻開電源開關，察看空轉能否正常。

二、切菜操作

1、依據不同產品的不同質量請求，調理切菜機粗細旋鈕。

2、翻開切菜機電源開關，使切菜機正常運轉。

3、關好傳動軸及刀片上的維護頂蓋。不可逆向操作，違者結果自傲。

4、將待切的蔬菜平均放入切菜機傳送帶上停止切制操作。

三、操作后的清潔工作

1、用60℃以上的溫水將切菜機傳送帶、切菜刀片、切片機，內部及托水盤清算潔凈。

2、切菜機應放置在陰涼、通風、枯燥的場所。